La Kancatour

ディナーメニュー

Décorverte コース・デクヴェルト


8,800円 (税込)/ 1名様

【小さなお楽しみの前菜】
ビーツを練り込んだコーンに北海道産魚介と白カブのムース

【前菜1】
北海道 士別産 ホワイトアスパラガスのババロアを柔らかい酸味のビーツのソースと、バジルとディルのまろやかなソースでお楽しみ頂く一皿

【前菜2】
北海道 苫小牧特産 黒北寄貝のオーブン焼き、魚介のお出汁で作るコクのあるサヴァイヨンソース仕立て

【お魚料理】
北海道産 本日の鮮魚(太平洋)とホタテ(猿払村 オホーツク海)と牡丹海老(日本海)のポワレ、有機野菜のソテーと共に雲丹とカニのソース

【お肉料理】〜お選び頂けます〜
・北海道 白老産 あべ牛、うちモモ肉のグリル、デミグラスソース
・北海道産 牛肉と牛挽き、フォアグラのパイ包み焼き
・北海道産 エゾシカモモ肉のグリル
・北海道産 合カモのロースト、茸のソースシャスール

【お口直し】
カンパリオレンジの水信玄餅

【デザート】
本日のデザート

【食後のカフェ】
コーヒー または 紅茶 または エスプレッソ

*ディナータイムは別途サービス料(10%)を申し受けております。
*メニューは仕入れ状況により予告なく変更させて頂きます。また、メイン料理はそれぞれ限定で売り切れの場合もございます。予めご了承くださいませ。

Dégustation コース・デギュスタシオン


12,000円 (税込)/ 1名様

【小さなお楽しみの前菜】
ビーツを練り込んだコーンに北海道産魚介と白カブのムース

【前菜1】
北海道産 ホタテとカリフラワーのムース、フルーツトマトのジュレソース

【前菜2】
北海道 苫小牧産 グリーンアスパラのシャルロット、ポワロー葱のムースとコンソメのジュレ仕立て

【前菜3】
北海道 函館産 活真鱈の昆布〆と蝦夷アワビのカルパッチョ仕立て、ほろ苦い山菜のソースと柚子胡椒ソース

【お魚料理】
北海道 日高産 ヤマメのコンフィー、黒オリーブのタップナードソース

【お肉料理】〜お選び頂けます〜
・北海道 白老産 あべ牛、特選カイノミのステーキ、デミグラスソース
・北海道産 エゾシカロース肉のグリル
・北海道産 合カモのロースト、茸のソースシャスール

【お口直し】
カンパリオレンジの水信玄餅

【デザート】
本日のデザート

【食後のカフェ】
コーヒー または 紅茶 または エスプレッソ

*ディナータイムは別途サービス料(10%)を申し受けております。
*メニューは仕入れ状況により予告なく変更させて頂きます。また、メイン料理はそれぞれ限定で売り切れの場合もございます。予めご了承くださいませ。

Spécialité コース・スペシャリテ


15,000円 (税込)/ 1名様

【小さなお楽しみの前菜】
ビーツを練り込んだコーンに白カブムースと魚介を楽しむアミューズブーシェ

【前菜1】
北海道 苫小牧産 グリーンアスパラのシャルロット ポワロー葱のムースをキャビアと共に

【前菜2】
北海道産 牡丹海老、北寄貝、平目など鮮魚のカルパッチョ仕立て

【前菜3】
北海道産 雲丹と甘エビのオーブン焼きグラタン、サヴァイヨンソースのココット仕立て

【お魚料理】
北海道産 ホワイトアスパラと蝦夷アワビ、タラバカニのクネルのソテー、ペルノーソース

【お肉料理】〜お選び頂けます〜
・北海道 白老産 あべ牛、特選フィレのステーキ、デミグラスソース
・北海道産 エゾシカロース肉のグリル
・北海道産 合カモのロースト、茸のソースシャスール

【デザート】
本日のデザート

【食後のカフェ】
コーヒー または 紅茶 または エスプレッソ

*ディナータイムは別途サービス料(10%)を申し受けております。
*メニューは仕入れ状況により予告なく変更させて頂きます。また、メイン料理はそれぞれ限定で売り切れの場合もございます。予めご了承くださいませ。

Sélection Spéciale シェフお任せ特選コース


22,000円 (税込)/ 1名様

シェフにお任せのフルコースです。 北海道産高級食材、タラバガニ、アワビ、雲丹と特選和牛フィレステーキに世界3大珍味、キャビア、トリュフ、フォアグラを合わせてお楽しみ頂くスペシャルコースです。

*ディナータイムは別途サービス料(10%)を申し受けております。

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