La Kancatour

ディナーメニュー

【Menu Decouverte】北海道の新たな発見


9,000円 (税込)/ 1名様

【前菜1】
北海道産 前菜3品盛り合わせ
・マグロと雲丹を合わせた、コンソメソース
・ホタテのタルタルモナカ
・つぶ貝のブルゴーニュ、黒ごまタルト

【冷前菜2】
北海道産 にしんのマリネ、ズワイカニのサラダ、とうもろこしのポレンタ
ミルフィーユ造り、ほろ苦い蕗の薹ソースで、

【温前菜3】
北海道産 北寄貝の直火焼きと魚介のリゾット

【魚料理】
北海道産 桜マスにトリュフ、ホタテを合わせたオーブン焼き
魚介の旨味、ソースアメリケーヌ

【メイン料理】〜お選びいただけます〜
・北海道産 エゾシカの直火焼、特製デミグラスソース
・北海道産 鴨のロースト、キノコのソースシャスール
・北海道産 ローストビーフ、熟成玉ねぎソース   

【デザート】
本日のデザート
→お祝いなどのメッセージも承ります(15文字以内)

【お飲み物】
コーヒー または 紅茶 または エスプレッソ

【アレルギー・お苦手食材】
ございましたらご予約時にお教え下さいませ。
※当日は承る事は出来ません

※悪天候などの状況により止むを得ず料理内容を変更させて頂く場合がございます。また、メイン料理はそれぞれ限定で売り切れの場合もございます。予めご了承くださいませ。
*ディナータイムは別途サービス料10%を申し受けます。

【Menu Degustation】旬の北海道食材を生かしたおすすめコース


15,500円 (税込)/ 1名様

【前菜1】
北海道産 ズワイカニとイクラ、しまエビとキャビアのモナカサンド

【前菜2】
北海道産 ゆり根のムースに雲丹、コンソメソースのココット、トリュフと合わせて、
(ホワイトアスパラが入荷次第変更となります)

【前菜3】
北海道産 松前サーモンのアルザス風、春野菜のマリネと合わせて、
ほろ苦い蕗の薹ソース

【前菜4】日高町産 うまぶしアスパラ
北海道産 グリーンアスパラとマグロコンフィ、ホタテ、アワビのスペシャル

【魚料理】北海道産 ヒラメとホタテムース、カワハギのパイ包み焼き

【肉料理】~お選びいただけます~
・北海道産 和牛ステーキ 特製デミグラスソース
・北海道産 鴨のロースト きのこソースシャスール
・北海道産 蝦夷シカのロースト 赤ワインソース
=下記メイン料理は別途料金が掛かります=
・北海道白老産 あべ牛フィレステーキ 特製デミグラスソース
+1,800円(60g)

【小さなデザート】
北海道産 ハスカップの手作りソルベ

【メインデザート】
本日のデザート
→お祝いなどのメッセージも承ります(15文字以内)

【お飲み物】
コーヒー または 紅茶 または エスプレッソ

【アレルギー・お苦手食材】
ございましたらご予約時にお教え下さいませ。
※当日は承る事は出来ません

※牛フィレステーキをお選び頂きました場合は別途料金が発生します。※悪天候などの状況により止むを得ず料理内容を変更させて頂く場合がございます。また、メイン料理はそれぞれ限定で売り切れの場合もございます。予めご了承くださいませ。
*ディナータイムは別途サービス料10%を申し受けます。

【Menu La Kancatour】
厳選北海道産食材×52年の料理人生の傑作コース


22,000円 (税込)/ 1名様

こちらのコースはシェフにお任せのフルコースで、 仕入れにより料理内容が変わります。 記載メニューは最近ご用意させて頂いた料理です。

【前菜1】
北海道産 オホーツク海毛蟹と雲丹、いくら、キャビアのタルタルモナカサンド

【前菜2】
北海道産 ゆり根ムースと雲丹とトリュフ、コンソメソース仕立て
(ホワイトアスパラが入荷次第変更となります)

【前菜3】
北海道産 アワビとズワイカニのトマトファルシー

【前菜4】
北海道産 グリーンアスパラとマグロのコンフィ、ホタテと雲丹を合わせて、

【魚料理】
北海道産 ヒラメのムース詰め、ボタン海老のオーブン焼き

【肉料理】
北海道産 白老あべ牛フィレステーキ 特製デミグラスソース
(2008年北海道・洞爺湖サミット晩餐会使用牛)

【小さなデザート】
北海道産 ハスカップのソルベ

【デザート】
北海道産 マスカルポーネムースと焼きプリンのクレームブリュレ

【お飲み物】
コーヒー または 紅茶 または エスプレッソ

【アレルギー・お苦手食材】
ございましたらご予約時にお教え下さいませ。
※当日は承る事は出来ません

※悪天候などの状況により止むを得ず料理内容を変更させて頂く場合がございます。また、メイン料理はそれぞれ限定で売り切れの場合もございます。予めご了承くださいませ。
*ディナータイムは別途サービス料10%を申し受けます。

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